Endlich wieder Grünes
Zutaten
- 200 gr Risotto Reis
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Grappa
- 25 gr. getrocknete Cranberries
- 30 gr. gemischte Nüsse und Mandeln
- 1 Handvoll Hibiskusblüten
- 1/2 Handvoll Blüten der Königskerze
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Den Reis in etwas Olivenöl glasig dünsten und mit dem Weon ablöschen. Bei kleiner Flamme die heiße Hühnerbrühe nach und nach zugeben, bis alle Flüssigkeit verbraucht ist. Die Cranberries und den Grappa unterheben und den Deckel schließen, Herdplatte ausschalten (E-Herd) oder auf niedrigste Stufe schalten (andere Herde).
- Eventuell etwas Wasser zugeben. Wenn der Reis fast gar ist, die Hibiskusblüten waschen und ein wenig trocken tupfen. Die Blüten mit einer Prise Salz zu dem Reis geben und den Deckel wieder schließen.
- Nun die Nussmischung kleinhacken und in der Pfanne rösten. Den Blütenreis auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Nüssen und den fein gehackten Königskerzenblüten bestreuen!
Rezept Hinweise
Es geht auch ohne Alkohol:
Man nehme nur Hühnerbrühe und anstelle des Grappas Orangenmblütenwasser.
Die Nüsse kann man auch mit Pistazien tauschen. Diese dann aber nicht rösten.
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