Kräuter essen

In anderen Ländern lassen sich auf dem Teller oft Pfanzen entdecken, die wir in unserer Heimat ausschließlich als Staude oder Ziergehölz kennen. Traubenhyazinthen gibt es in Italien als Zwiebelgemüse. Das Laub der Kletterhortensien schmeckt nach Salatgurke und wird in Ostasien gehandelt. Viele unserer Unkräuter werden in
anderen Regionen als Gemüse gesehen: Hirtentäschel wird in großen Mengen in Korea angebaut, das Franzosenkraut ist wichtiger Teil der kolumbianischen Hühnersuppe „Ajaco“.

Das Sammeln oder Kultivieren neuer Pfanzen und ihre Verwendung für die Kreation vielfältiger Gerichte bringt viele Überraschungen und abwechslungsreiche Erfahrungen. Neben den neuen Aromen, die Sie entdecken können und neben den gesundheitlichen Aspekten, die eine erfreuliche Begleiterscheinung sind, werden sie viel Freude erleben: Die Freude an der Entdeckung und am Genuss. Die Freude an den erweiterten gartengestalterischen Möglichkeiten.
Und die Freude einer neuen Gelassenheit.
Denn viele Unkräuter sind nicht mehr länger mächtige Feinde: Verleiben Sie sich die Vitalität ihres Gegners ein, indem Sie ihn aufessen.

Über den Umgang mit Kräutern

Essen Sie nur das, was Sie kennen. Es gibt viele Angebote, um das eigene Wissen rund um die Kräuter zu erweitern. Nutzen Sie diese Möglichkeiten. Ernten Sie nur an Ihnen bekannten Stellen. Meiden Sie Wege, die häufig von Hundebesitzern begangen werden. Sammeln Sie nicht an Wildwechseln. Und bitte ernten Sie nie in Feldern, die Sie nicht kennen – dort könnte mit chemischen Mitteln gespritzt worden sein.